Orcs Must Die! 3 предлагает новых главных героев. По сюжету с момента второй части прошло 20 лет. Волшебница и боевой маг смогли восстановить порядок, после чего занялись обучением учеников. Игровой процесс похож на тот, что был в прошлых тайтлах серии. Персонаж расставляет смертоносные ловушки (их арсенал увеличился, а связки поменялись), после чего носится по локации и сражается с волнами орков, огров и других существ. Сеттинг объединяет в себе фэнтези и стимпанк. Поэтому тут есть магия, ружья, механизмы.

После завершения кампании, состоящей из 18 миссий, открывается ещё одна мини-кампания. В ней 5 этапов. Их можно проходить на разных уровнях сложности. В игре есть глобальная прокачка. После завершения карт геймер получает черепа. Они тратятся на получение доступа к новым оборонительным сооружениям и их улучшениям. Был добавлен режим выживания "Замес". В нем супостаты постепенно становятся все более сильными, а в геймплей добавляются модификаторы. Также можно участвовать в ежедневных испытаниях. В Orcs Must Die! 3 есть сингл и сетевой кооператив.

Разработчики поменяли баланс и изменили цены на предметы. Деньги теперь даются не за убийство каждого недруга, а за уничтожение их волн. Создатели ввели лазеры и убрали летающих противников. Ещё они изменили механику стрельбы. Теперь всё огнестрельное оружие наносит повышенный урон при попадании в голову противнику. Появились боссы и полноценные сражения с ними. Помимо этого в триквеле были добавлены боевые машины.