Hordes of Hunger предлагает сценарий, где геймеру предстоит управлять Мирой, героиней, чья задача — защитить родные земли. Некая сущность, известная как Зверь, вместе со своими ордами вышла из моря, начав вторжение, сравнимое с живым голодом, пожирающим все вокруг. Мира становится главным препятствием на пути этого неостановимого нашествия чудовищ в условиях темного фэнтези. Проект погружает в трехмерные сражения, где основная цель — выжить под натиском непрекращающихся волн противников.

В Hordes of Hunger развитие персонажа следует структуре рогалика, где каждый забег представляет собой сражение с нарастающими по сложности волнами врагов на обособленных аренах. Игрок подбирает начальное снаряжение из доступного оружия и особых атак, определяя стиль боя — будь то фехтовальщик или боец с тяжелым молотом. С каждым новым уровнем в ходе сессии открываются дополнительные атакующие и защитные умения, что дает возможность настраивать персонажа и специализироваться против сотен встречаемых тварей. Успешное выживание напрямую зависит от грамотного применения полученных способностей для отражения постоянных атак.

Геймплей не ограничивается одними сражениями, стимулируя взаимодействие с трехмерным окружением, которое включает локации вроде замковой цитадели и деревенских развалин. Для получения тактического перевеса над наступающими противниками можно использовать узкие проходы, возвышенности и разрушаемые элементы локаций. К тому же, выполнение заданий и спасение других персонажей, застигнутых вторжением, позволяет добывать ресурсы и развивает сюжетную линию, раскрывающую суть проклятия, что легло на родные земли Миры.