Hidden Cats in Istanbul предлагает игроку детализированные, неокрашенные сцены, созданные по мотивам исторического города. Центральная задача — поиск кошек, спрятанных по всей локации. При обнаружении каждого животного кликом мыши, части изначально монохромного пейзажа окрашиваются в разные цвета, постепенно являя полную картину. Эта ключевая механика совмещает решение головоломок с постепенным художественным проявлением различных городских достопримечательностей и улиц. Геймплей сводится к внимательному наблюдению и исследованию нарисованных от руки мест.

Главный уровень в Hidden Cats in Istanbul содержит 200 кошек, но для продвижения предстоит выполнять более конкретные задания. Обнаружение 12 особенных питомцев открывает доступ к бонусным локациям и даёт полезные подсказки для дальнейших поисков. Геймеры также могут найти 20 определённых горожан, предоставляющих сигналы радара для помощи в розыске самых скрытных созданий. Эти дополнительные этапы различаются по размеру и числу спрятанных котят, предлагая уникальные испытания вне основной карты.

Помимо основной задачи, эта игра предлагает систему коллекционирования, завязанную на поиске редких существ. Находка таких уникальных животных вознаграждается коллекционными карточками, добавляющими ещё один аспект в процесс исследования. Данный подход мотивирует тщательно изучать каждую область для сбора полного набора и получения достижений. Весь игровой процесс рассчитан на одного человека и имеет простое управление, облегчающее взаимодействие с окружением. Атмосфера проекта способствует спокойному и сосредоточенному поиску предметов.