Knights of Honor – глобальная стратегия, затрагивающая Раннее, Среднее и Позднее Средневековье. В каждом временном периоде есть свой набор стран, так что игрок сможет выбрать из 30 доступных вариантов. За всю игру открывается свыше сотни фракций. Битвы ведутся на территориях Европы, Северной Африки и Ближнего Востока. Геймер получает в свое распоряжение верных воинов в латах.

Рыцари осваивают одну из 6 профессий:

• Полководец создает боевые отряды и прокачивает свои навыки на поле битвы.
• Миссионер предотвращает бунты, которые возникают из-за войн с соседями, дворцовых интриг, повышения налогов и смены религии.
• Торговец отвечает за торги с дружественными королевствами и добывает золото.
• Зодчий повышает производительность города и открывает новые постройки.
• Майордом увеличивает прирост еды и жителей в населенном пункте.
• Шпион становится придворным или подсадным королем другого государства.

В игре Рыцари чести материки разделены на провинции. Области, захваченные повстанцами, автоматически становятся государствами. Так на одной карте размещается до 150 королевств. Державы ведут войны или поддерживают между собой дипломатические отношения. Здесь можно заключать мирные пакты и торговые соглашения, а также покупать чужие территории и выдвигать ультиматумы. Каждый город обладает своими ресурсами. Они генерируются рандомно, если начать новую игру, а некоторые редкие вещи вовсе пропадают с карты. Тогда недостающие материалы можно купить у других стран. Ресурсы определяют тип доступных войск и построек.