Tuna hake's underwater передает игроку управление рыбой с определенной задачей. Основная активность заключается в перемещении по трехмерным подводным локациям для набора скорости перед выходом на поверхность. Накопленный импульс служит главным ресурсом, используемым для взлета высоко в воздух. Оказавшись в полете, геймер манипулирует телом для выполнения акробатических элементов, засчитываемых как трюки.

Весь игровой процесс построен на цикле плавания ради ускорения и выпрыгивания для набора высоты, представляя собой физическую песочницу. Структурным элементом tuna hake's underwater выступает формальная система начисления баллов, рассматривающая акробатику подводных обитателей как соревновательную дисциплину. Каждому маневру присваивается очковая ценность, что побуждает связывать приемы в комбинации для увеличения итогового счета. Геймеры взаимодействуют с элементами окружения, такими как рейлы для скольжения, чтобы продлить время нахождения в воздухе и выполнить более замысловатые трюки.

Открытый мир проекта дает свободу выбора в способах выполнения этих действий в каждом водоеме, делая накопление очков главной целью. Под контроль можно взять несколько видов морских существ. Несмотря на внешние различия, все они передвигаются и управляются идентично. Тайтл также предлагает для исследования разнообразные водные локации. Эти водоемы выступают в роли разных этапов, но функционально не отличаются, служа фоном для одних и тех же физических активностей без добавления новых механик.