Rhythm Witch: Beat Death совмещает ритмичные нажатия кнопок и выживание среди врагов. Геймеры управляют Сибель, Ритм-Ведьмой — некромантом, одержимой идеей вечной красоты. Ради этого она готова на многое: красит волосы, принимает ванны из крови, собирает волшебные травы и изменяет собственное тело. Всю сложную работу Сибель поручает призванным скелетам, которые помогают ей в ее стремлениях.

Игровой процесс Rhythm Witch: Beat Death требует постоянно следить за музыкальным тактом, поскольку сражения привязаны к биту. Необходимо синхронизировать удары с мелодией и одновременно уворачиваться от вражеских маневров и выпадов, также подчиненных музыкальному сопровождению. Удачные попадания в такт накапливают энергию оружия, открывая доступ к специальным умениям после накопления заряда. Непрерывная серия атак активирует режим Неистовства, заметно повышая скорость нападения и ускоряя темп, которому должен следовать боец во время стычек.

Погоня Сибель приводит ее к Башне Бессмертия — локации, где по слухам появляются бесконечные монстры и хранится сокровище, дарующее вечную жизнь. Веря, что артефакт позволит ей навсегда сохранить молодость и привлекательность, она посылает скелетов на исследование башни. Эта ритм-игра бросает вызов: внутри героиня встретит танцующих чудищ, вурдалаков и драконов, движущихся и нападающих в такт музыке, и должна преодолеть эти столкновения ради шанса обрести желанное бессмертие.