Ratz Instagib забрасывает игроков на многопользовательские арены в роли крыс, оснащенных рельсотронами. Сражения разворачиваются в локациях, стилизованных под домашнюю обстановку, что создает неповторимые боевые зоны. Ключевое правило геймплея гласит: каждое точное попадание немедленно выводит соперника из строя. Это уравнивает шансы всех сражающихся и исключает разброс урона при столкновениях, поэтому выживание зависит от умения двигаться и метко стрелять, а успешный выстрел разрывает врага на части.

Перемещения в Ratz Instagib дополнены специальной функцией ракетного прыжка, позволяющей подбрасывать себя вертикально и горизонтально для занятия выгодных позиций или ухода от атак. Игроки действуют на 13 официальных картах, оформленных в бытовой тематике, а также на многочисленных аренах, созданных самими геймерами. Со временем открываются косметические предметы для изменения внешности своей крысы. Дополнительная кастомизация включает выбор разных визуальных стилей для лучей оружия и эффектов, сопровождающих ликвидацию врагов.

Несколько игровых режимов определяют формат соревнований. В Deathmatch нужно совершить больше всех фрагов за отведенное время или до лимита очков. Team Deathmatch ставит ту же задачу перед группами, сражающимися друг против друга. В Capture The Flag требуется проникнуть на базу оппонентов, захватить их флаг и доставить его на свою территорию, одновременно защищая собственную базу. Freeze Tag меняет условия выбывания: попавший под обстрел боец застывает на месте, пока союзник не подойдет и не вернет его в строй.