Hell's Kitchen ставит игрока в роль повара, готовящего еду от первого лица. Центральная задача состоит в использовании основанных на физике механик для манипуляции и приготовления различных ингредиентов для создания, обитающего в подвале. Чтобы это создание не пришло в ярость, необходимо периодически пролистывать ленту в телефоне для его отвлечения. Если гнев сущности нарастает, можно завести музыкальную шкатулку для её успокоения, получая временную передышку.

Этот основной геймплей требует контроля над готовкой, обращения с продуктами и умиротворения монстра. Проект предлагает 3 различных варианта прохождения. Сюжетная кампания представляет собой нарративный опыт, рассчитанный на завершение примерно за 1 час и знакомящий с основной концепцией и персонажами. Далее, хардкорный уровень сложности в Hell's Kitchen предоставляет переработанные локации и альтернативную историю, изменяющую контекст первоначального повествования. Этот путь приводит к другому финалу, предлагая иную перспективу на события.

Также доступно бесконечное выживание для проверки выносливости геймера в условиях постоянно растущего давления, где отсутствуют нарративные элементы ради концентрации на механике. Нарратив исследует личность главного героя и причины заточения и кормления сущности в подвале. Зашифрованный текст, появляющийся в начале каждого этапа в обоих вариантах прохождения, постепенно раскрывает подробности о ситуации и прошлом протагониста. Уникальный контент хардкорной кампании и отдельная концовка работают на переосмысление сведений, представленных в стандартной истории.