Until We Die - двумерный экшн с элементами защитной башни. Играть предстоит за Ивана, живущего под землей. Он руководит подопечными, вместе с которыми необходимо противостоять армии мутантов. События развиваются в метро. Постапокалиптический мир заставил людей переместиться под землю, где они начали выстраивать новую жизнь. Однако даже здесь человечество столкнулось с угрозой в виде зараженных и монстров.

Игровой процесс Until We Die содержит элементы стратегии и шутера. Необходимо продержаться 30 дней, чтобы отбить волну различной нежити и монстров, которые так и жаждут попробовать человеческой плоти. Под финал ждет сражение с невероятной ордой мутантов. Проигрыш засчитывается в тот момент, когда гибнет главный герой или уничтожается электрогенератор. На уровнях присутствуют боссы, охраняющие ценный лут.

Управлять необходимо Иваном. Можно отдавать приказы подопечным: атаковать, защищаться, собирать ресурсы и т.д. Без команды они ничего не будут делать. При помощи союзников позволяется выстраивать укрепления, изучать технологии, совершать экспедиции, нападать на логова врагов, строить фермы, палатки, находить ресурсы, готовить еду и многое другое. Протагонист имеет лишь один боевой клич: стоять, пока не умрем! Вместе с героем нельзя дать разрушить последний бастион человечества.