Road Rash 3 можно отнести к гонкам на выживание. Как и в предыдущих частях, здесь предлагают кататься на мотоциклах. Их доступно 18 штук. Они поделены на 3 категории: старые, спортивные и супер-байки. Эти классы различаются управляемостью, скоростью, маневренностью, наличием или отсутствием нитро-ускорителей. Новый транспорт покупается за деньги. А они даются в награду за победу в заездах. Также валюта тратится на апгрейд текущего байка. Можно улучшать покрышки, двигатель, защиту и подвеску.

Соревнования проводятся на территории Германии, Великобритании, Кении, Италии, Австралии, Японии, Бразилии. Поскольку сами гонки являются незаконными, то участников преследует полиция на байках, машинах и вертолетах. Если они поймают игрока, то ему придется заплатить штраф. Для победы нужно занять одно из первых трех мест. Добираться до финиша мешают копы, городской и междугородний трафик, а также соперники. Игра ещё известна под названием Road Rash 3: Tour de Force. А в русском переводе она встречается под именем "Дорожное безумие 3".

Как и раньше, в тайтле можно и нужно использовать оружие, чтобы обставить конкурентов. В арсенал триквела попали: нунчаки, дубинка, монтировка, шокер, цепь, машинное масло, балончик с газом. Также водители способны биться ногами. Опасные предметы необходимо отбирать у других гонщиков. Они не исчезают, как в прошлых играх серии, а остаются и становятся доступными в последующих заездах. При желании можно обгонять других участников (всего их 14) без применения вооружения.