Demon Castle Story — это симулятор управления, основная задача в котором сводится к трансформации ветхой цитадели в неприступный оплот зла. Защита владений от посягательств искателей приключений требует изобретательного подхода к обустройству оборонительных систем. Создание эффективной защиты зиждется на грамотном размещении и комбинировании всевозможных западней, от усыпляющего газа до тяжелых умывальников, сбрасываемых на головы незваных гостей. Параллельно с этим предстоит пополнять ряды прислужников, нанимая уникальных монстров. Их развитие и усиление происходит за счет подношений в виде еды и других предметов. В дальнейшем открывается возможность гибридизации существ для выведения новых, более могущественных созданий.

Для добычи ценных ресурсов и поиска потенциальных союзников своих подопечных можно отправлять на вылазки в ближайшие подземелья и поселения. Успех подобных экспедиций напрямую влияет на могущество всего легиона. Важным аспектом геймплея Demon Castle Story является и внутреннее убранство крепости. Установка горгулий, ритуальных алтарей и прочего дьявольского декора повышает мистическую привлекательность замка, что способствует притоку новых монстров. Конечной целью является отражение всех атак могущественных героев и утверждение своего статуса величайшего повелителя демонов всех времен.